Panamá, 18 de abril del 2025

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    Derribando los paradigmas en la cocina
    Tanto Muñoz como Aduriz participaron en la vigésima edición del congreso gastronómico Madrid Fusión, que se celebró en marzo de este año.
    Gastronomía

    Derribando los paradigmas en la cocina

    Corina BriceñoHace 3 años“La conversación”, un espacio que fomenta el análisis y abordaje de distintos temas, invitó a discutir los retos del sector culinario en la reciente edición de Madrid Fusión.
    El chef panameño Mario Castrellón participó por primera vez en Madrid Fusión
    El chef panameño Mario Castrellón durante su participación en Madrid Fusión. Cortesía/Fabiola de Freitas
    GASTRONOMÍA

    El chef panameño Mario Castrellón participó por primera vez en Madrid Fusión

    Corina BriceñoHace 3 añosEl chef Mario Castrellón se subió al escenario de Madrid Fusión para hablar del café Geisha que se cosecha en Chiriquí y destacó la necesidad de incorporarlo a la alta gastronomía.
    Una cocina resiliente
    Bogotá Madrid Fusiónbusca resaltar la gastronomía colombiana. Cortesía

    Una cocina resiliente

    Corina BriceñoHace 3 añosTras un receso forzoso, el congreso Bogotá Madrid Fusión celebró su segunda edición en la capital colombiana, con la participación de chefs nacionales e internacionales y una programación de clases magistrales. Una ocasión para el reencuentro, el aprendizaje y la reflexión sobre el porvenir del sector culinario.
    Sabor afro en un solo mordisco
    LA GUíA DEL FOODIE

    Sabor afro en un solo mordisco

    Corina Briceño | Hace 6 añosLa Tapa del Coco no se especializa en hamburguesas, pero se ganó un lugar en la escena culinaria gracias a la Journey. Para Isaac significó un logro poner todos los sabores de su infancia en un solo plato y regalar a sus comensales un viaje directo a Colón con solo una probada. Joseph, cocinero bocatoreño y amigo de Isaac, dijo que fue un reto representar al Caribe en una hamburguesa, pero lo hizo.

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